Panini z gorgonzolą, rukolą i kwaśnym sosem ogórkowym.

Coś mnie łapie. Jakieś grypsko okrutne. Nie wiem, czy też tak macie, ale ja lubię w trakcie choroby wszystko na ciepło jeść. Dodatkowo zawsze tracę smak i muszę się wspomagać bardziej wyrazistymi smakami, aby całkowicie nie odbierać sobie przyjemności z jedzenia.
Na szybko przed pracą przygotowałem takie oto ciepłe zapiekanki.

Czego użyłem?
-paluchy żytnie
-dwa plastry cheddara
-gorgonzola
-rukola
-pomidorki koktajlowe
-szynka

Sos:
-łyżka majonezu
-ogórek kiszony
-łyżka jogurtu naturalnego
-duża szczypta białego pieprzu

Ogórek ze skórką ścieramy na drobnej tarce, dodajemy łyżkę majonezu, jogurtu i solidną szczyptę pieprzu. Mieszamy.

Pieczywo przekrawamy na pół. Na spodniej kromce układamy szynkę, na niej żółty ser. Na drugiej połówce układamy drugi plaster sera i na niego kilka kleksów gorgonzoli. Zapiekamy kilka minut w termoobiegu w temperaturze 180 stopni. Na górę układamy rukolę oraz pomidorki i polewamy sosem.

Panini serowe z fougassem kukurydzianym, rukolą i świeżą sałatką z ogórka i melona.

Wczoraj wieczorem dopadła mnie chęć na coś świeżego, ale jednocześnie na ciepło.
Zrobiłem przegląd lodówki i w myśl, że w mej kuchni nic nie powinno się zmarnować użyłem kilku przygotowanych wcześniej dodatków, by stworzyć oryginalną kanapkę na ciepło ze świeżymi dodatkami.

Znalazłem:
-przygotowane pieczywo kukurydziane Fougasse
-ser żółty edamski
-rukola
-pomidorki koktajlowe
-ogórek zielony
-sos, który wykorzystałem do przygotowanych w sobotę hamburgerów; do jogurtu naturalnego dodajemy ząbek utartego w moździerzu czosnku. Solimy, pieprzymy, dodajemy łyżeczkę musztardy francuskiej, miodu oraz łyżkę majonezu.

Dodatkowo użyłem:
-szczypiorek, posiekany, mała łyżeczka
-sól, pieprz
-oliwa, łyżeczka
-ocet cydrowy, łyżeczka

Bułkę przekrawamy na pół, każdą połówkę obkładamy plasterkiem sera i zapiekamy 5 minut w temperaturze 180 stopni w piekarniku - termoobieg.

Ogórek, bez gniazda nasiennego oraz kawałek melona zielonego kroimy na małe kosteczki. Łączymy z oliwą, octem cydrowym, szczypiorkiem; solimy i pieprzymy do smaku.

Składamy kanapkę.
Na ser w jednej z połówek dajemy łyżkę sosu, i układamy na tym rukolę i pomidorki koktajlowe, podlewamy sosem i zamykamy kanapkę drugą połówką pieczywa. Na górę wykładamy sałatkę z ogórka i melona.

Smacznego!

Grzanki francuskie w jajku z gorgonzolą i salsą paprykową.

Mam problem z ilością jedzenia. Często pytacie mnie, w jaki sposób wykorzystać resztki z dnia poprzedniego, co można z czym połączyć, by stworzyć całkiem nową potrawę. Nie jest to trudne zadanie, o ile te resztki to na przykład mięso, a nie zupa. Bo co wymyślić z żuru, który został z dnia poprzedniego. Zawsze można go nazwać "żurek na bis" i po prostu zjeść dwa dni z rzędu. I tak było dziś u mnie. Mam jednak niedosyt, bo jak nie pokręcę się chociaż chwili przy blacie kuchennym, to dzień jest stracony.
Stąd pomysł na szybką kolację.

Czego użyłem;
-kromki chleba żytniego
-jajko
-sól, pieprz, oregano
-ser edamski pokrojony w cieńkie plastry
-gorgonzola
-jogurt naturalny
-papryka czerwona
-parmezan
-szynka
-mix sałat

Jajko z solą i pieprzem i świeżym posiekanym oregano roztrzepujemy. Zanurzamy w nim kromki chleba i smażymy do ścięcia na maśle klarowanym.
Ściągamy z patelni, układamy na nich szynkę, ser edamski i kawałki gorgonzoli i zapiekamy pod grillem na ruszcie w temperaturze 180 stopni przez 5 minut.

Sos.
Kilka obranych płatów papryki siekamy i łączymy z jogurtem naturalnym, pieprzem i parmezanem.
Polewamy nim liście sałaty i grzanki.

Szybko, pysznie i na temat!

Pasta paprykowo - jajeczna ze szczypiorkiem.

Gdzieś ktoś pytał o przepis na pastę jajeczną, a że dawno nie robiłem to jakoś mnie naszło.

Jak to zrobić?
-5 jaj drobno posiekanych
-ser starty; objętościowo jak połowa uzyskanych jaj
-dwa płaty, posiekanej i obranej papryki konserwowej
-sól, pieprz
-szczypiorek
-majonez

Wszystko łączymy razem.

Idealna do pieczywa, krakersów, szynki.

Sałatka z pora, ser kozi z orzechami, pomidory z szalotką, czyli skomponuj swoje śniadanie.

Niedziela to chyba jedyny dzień, kiedy spokojnie, bez ganiania z dzieciakiem do przedszkola i codziennymi obowiązkami, możemy się rodzinnie skupić na najważniejszym posiłku jakim jest śniadanie. Wstaję wtedy wcześniej niż pozostali, idę biegać (rzadziej zimą), wyskakuje po świeże pieczywo (dzięki Ci Boże za piekarnię 24h niedaleko domu), budzę żonę świeżo zaparzoną kawą i działam różne pyszności w kuchni. To takie nasze wspólne poranne biesiadowanie, które nie kończy się na zjedzonej w pędzie owsiance.

Sałatka z pora.
-por; najlepsza jest ta część, która przechodzi pomiędzy zieloną i białą. Posiekany, zgnieciony w garści
-ser żółty cheddar, starty na grubych oczkach
-jabłko, słodsze odmiany, starte na grubszych oczkach'
-papryka konserwowa obrana i posiekana
-groszek zielony
-jogurt naturalny lub majonez
-sól i pieprz
Wszystkie składniki łączymy z porem, mieszamy.

Ser kozi z orzechami.
-ser kozi
-szczypiorek
-ogórek zielony bez skóry pokrojony w kostkę, bez nasion
-orzechy laskowe zgniecione w moździerzu
-sól
Wszystkie składniki łączymy z serem, mieszamy.

Pomidory malinowe, obrane i posolone łączymy z posiekaną szalotką i kilkoma kroplami oleju rzepakowego.

Jajko gotuję na miękko 6 minut wkładając do osolonego wrzątku.

Pieczywo podgrzane w tosterze i skopione oliwą.

Quattro fromaggi na bagietce z pesto.

Dziś na obiad w myśl tego, że w kuchni nic się nie marnuje, była wczorajsza zupa.
Miałem jednak niedosyt zarówno ten głodno - żołądkowy jak i ten, że dzień bez krzątania się w kuchni jest dniem straconym.
Ostatnio miałem okazję jeść najlepszą na świecie pizzę z pesto, zamiast sosu pomidorowego. Właśnie to zainspirowało mnie do stworzenia tej szybkiej przekąski.

Co niezbędne?

Pesto:
-rukola
-ząbek czosnku
-orzeszki pinii (garść); opcjonalnie orzechy nerkowca
-oliwa; dwie łyżki
-parmezan; łyżeczka
-pieprz, sól
-limonka; sok jedna łyżka

Do kanapki:
-bagietka
-ser rokpol, mozzarella. i cheddar
-pomidorki cherry

Wszystkie składniki na pesto miksujemy w blenderze na jedną masę.
Przekrojoną bagietkę na skórce przecieramy mokrą ręką. Wewnętrzną stronę smarujemy grubą warstwą pesto, wykładamy sery, pieprzymy i na górę dodajemy pomidorka.
Wszystko zapiekamy ok 8-10 minut w piekarniku na 160stopni.

Uwaga, jest czosnkowo, więc niech wszyscy domownicy spróbują;-)

Smacznego!

Panini.

Dziś na śniadanie zrobiłem coś szybkiego,  niewymagającego większych umiejętności, ale za to po "włoskiemu"; a chyba najważniejsze jednak że pyszne, zdrowe i pożywne.

Wersja moja ze zdrowa żytnią bułką, ekstra porcją rukoli, cykorii i papryki.

Do wyżej wymienionych potrzebujemy jeszcze:
mozzarellę, oliwę, jogurt naturalny, majonez.

Sos: majonez, papryka - świeża obrana i drobno starta - jogurt, sól.

Pieczywo przekrawamy, podgrzewamy w opiekaczu, skrapiamy oliwą, wykładamy ser i dodatki.

Smacznego!