Tort intensywnie pomarańczowy bez pieczenia.

Od dłuższego czasu zastanawiałem się nad zrobieniem tortu na urodziny mojej lubej.
Chciałem, by nie był to tradycyjny tort z biszkoptem, przekładany masą, a coś wyjątkowego. Czy wyszło wyjątkowo? Musicie spróbować przygotować i sami oceńcie. Wiem jedno...tort z dokładkami znikł w mgnieniu oka.

Jak go przygotować?

Spód:
-około 300 gramów przygotowanych sucharów, rozgniecionych na drobno
-około 900 gramów kremu orzechowo-czekoladowego; można użyć na przykład Nutelli.

Krem wraz z sucharami mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy do tortownicy, dokładnie wyrównujemy i uciskamy. Wkładamy do lodówki.

Krem pomarańczowy:
-5 pomarańczy
-2 kubki mleka (kubek tutaj około 220ml)
-kubek cukru pudru
-4 kopiaste łyżki mąki pszennej TYP 550
-5 kopiastych łyżek mąki ziemniaczanej
-laska wanilii
-5 jajek
-320 gramów masła

W pierwszej kolejności parzymy podlewając wrzątkiem pomarańcze.
Następnie z 3-4 ścieramy skórkę. Z każdej pomarańczy wyciskamy sok.

Pierwszy kubek mleka stawiamy z cukrem i wanilią na piecu, doprowadzamy do wrzenia.Wyciągamy laskę wanilii.
Drugi kubek mleka, z pozostałymi składnikami tj, sokiem z pomarańczy, skórką z pomarańczy, mąkami, jajkami miksujemy.
Gdy mleko zawrze wlewamy naszą masę i mieszamy intensywnie na minimalnym ogniu do czasu aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło ubijamy około 5 minut do białości. Łyżka po łyżce dodajemy masę pomarańczową i miksujemy na minimalnych obrotach. Gdy nasz krem się stanie jednolitą masa wkładamy na chwilę do lodówki.

Wyciągamy spód z lodówki, układamy na nim mandarynki z puszki i przykrywamy kremem pomarańczowym. Kremu zostawiamy do wykończenia brzegów i góry tortu.

Warstwa bez:
-6 białek jaj
-szczypta soli
-5 łyżek cukru pudru

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy cukier - miksujemy.
Za pomocą rękawa i szpryc układamy na papierze do pieczenia w małe "beziki", około 3 cm. Pieczemy w 180 stopniach do delikatnego zrumienienia.
Wysuszone bezy układamy na warstwie kremu pomarańczowego. Resztę kruszymy, tak by warstwa bez przykrywała krem pomarańczowy. Wstawiamy do lodówki.

Warstwa bitej śmietany:
500 ml śmietany 36% ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy łyżkę kopiastą cukru pudru i miksujemy. Wykładamy na bezy i wyrównujemy.
Wszystko wkładamy do lodówki na 1h.

Po upływie jednej godziny zdejmujemy obręcz z tortownicy, wygładzamy tort boki uzupełniając kremem pomarańczowym i obsypujemy, lekko uciskając zgniecionymi migdałami.
Dekorujemy wg uznania.

Z przykrością stwierdzam, że nie zdążyłem zrobić ani jednego zdjęcia pojedynczego kawałka.

Buraki pieczone z łososiem i śmietankowym serkiem w koperku.

Człowiek zapracowany to człowiek szczęśliwy. Przynajmniej trochę. Przynajmniej ja tak mam.
W ostatnich kilku miesiącach wiele się pozmieniało od strony zawodowej w moim życiu i chociaż satysfakcjonująca praca, i różne ważne, i mniej istotne projekty oraz życie rodzinne wypełniało mi czas w 100%, to ciągle czegoś brakowało.
Gotowałem i owszem, ale nie miałem czasu, poza moim profilem na FB móc się z Wami tym dzielić.

Na szczęście od ostatniego, sierpniowego wpisu wszystko się tak ułożyło i "robi się" praktycznie samo, mogę wrócić do dzielenia się z Wami moimi kulinarnymi wybrykami.

Tęskniliście chociaż trochę?

Zacznę od przepisu, którego wynik w postaci zdjęcia publikowałem 1 stycznia na FB.

Czego potrzebujemy?
-około 8 buraków obranych, pokrojonych w plastry maks cm-we; im mniejsze buraki tym lepsze (4 buraki na porcję)
-łosoś wędzony na zimno ok 150 gramów na porcję
-twaróg półtłusty 250 gramów
-śmietanka 18%
-jogurt naturalny
-ocet cydrowy
-oliwa
-świeży koperek posiekany
-sól, pieprz
-kilka kropel soku z limonki

Zaczynamy.
Cztery łyżki oliwy łączymy z dwiema łyżkami octu cydrowego (można go zastąpić np jabłkowym). Solimy i pieprzymy do smaku i mieszamy z burakami.
Plastry układamy na ruszcie ,(lub na papierze do pieczenia skropionym oliwą; jednak w tym wypadku będzie trzeba je przewracać w połowie pieczenia), i wkładamy do piekarnika góra-dół na 40-60 minut w 180 stopniach. Długość pieczenia zależy od Waszych upodobań; ja lubię warzywa al dente.

Łosoś.
Kroimy go delikatnie pod kątem, wzdłuż, na małe plastry. Dodajemy pieprz, łyżkę oliwy i posiekany koperek. Można skropić delikatnie sokiem z limonki.

Serek.
Twaróg mielimy, solimy i pieprzymy, łączymy z 2 łyżkami śmietanki oraz ok 100 gramami  jogurtu naturalnego.

Pysznie, zdrowo i na temat!