Na pierwszym planie niedzielny posiłek - rolada z indyka.
Jak ją przygotować?
Farsz:
-300 gram wątróbki z kurcząt
-suszone borowiki, namoczone, odsączone i posiekane
-gruszka pokrojona w kostkę, obrana
-tymianek posiekany świeży
-sól, pieprz
-cebula posiekana drobno
-masło
-pół szklanki białego muscatu półsłodkiego
Na rozgrzanym maśle szklimy cebulę, solimy i pieprzymy, podlewamy winem. Gdy odparuje wrzucamy grzyby, przesmażamy około 7 minut, wrzucamy gruszkę i po chwili dodajemy wątróbkę. Solimy, pieprzymy i dodajemy tymianku. Przesmażamy kilka minut. Odstawiamy do wystudzenia.
Mięso:
-płat filetu z indyka, rozbijamy do mniej więcej kształtu prostokąta
-sól, pieprz
-por, liście
-dwa ząbki czosnku w łupinach zgniecione bokiem noża
-gruszka w plastry pokrojona
-marchewka pokrojona na kilka kawałków
-gałązki rozmarynu
-kilka pieczarek przekrojonych wzdłuż na ćwiartki
-szklanka bulionu drobiowego
-3 jajka
Rozbite mięso smarujemy farszem z wątróbki, wykładamy jajka. Za pomocą sznurków zawijamy roladę.
Na dnie rondla układamy liście poru, na nich umieszczamy mięso. Solimy je z góry i pieprzymy cayenne. Dodajemy do rondla wszystkie w/w składniki. Podlewamy bulionem i wkładamy do piekarnika pod przykryciem na 60 minut w temperaturze 180 stopni w funkcji góra - dół. Po tym czasie ściągamy pokrywę i podlewając co jakiś czas mięso z góry wytworzonym sosem trzymamy jeszcze około 30 minut w piekarniku.
Puree z bobu:
-1kg bobu ugotowanego w osolonej wodzie, obranego z łupin
-1/4 szklanki bulionu
-sezam uprażony około 2 łyżek
-łyżka masła
-kilka kropel soku z cytryny
-sól, pieprz
Obrany bób podgrzewamy z bulionem, cedzimy na sicie, dodajemy masło, sok z cytryny i sezam. Miksujemy za pomocom blendera. Solimy i pieprzymy do smaku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz