Tort intensywnie pomarańczowy bez pieczenia.

Od dłuższego czasu zastanawiałem się nad zrobieniem tortu na urodziny mojej lubej.
Chciałem, by nie był to tradycyjny tort z biszkoptem, przekładany masą, a coś wyjątkowego. Czy wyszło wyjątkowo? Musicie spróbować przygotować i sami oceńcie. Wiem jedno...tort z dokładkami znikł w mgnieniu oka.

Jak go przygotować?

Spód:
-około 300 gramów przygotowanych sucharów, rozgniecionych na drobno
-około 900 gramów kremu orzechowo-czekoladowego; można użyć na przykład Nutelli.

Krem wraz z sucharami mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy do tortownicy, dokładnie wyrównujemy i uciskamy. Wkładamy do lodówki.

Krem pomarańczowy:
-5 pomarańczy
-2 kubki mleka (kubek tutaj około 220ml)
-kubek cukru pudru
-4 kopiaste łyżki mąki pszennej TYP 550
-5 kopiastych łyżek mąki ziemniaczanej
-laska wanilii
-5 jajek
-320 gramów masła

W pierwszej kolejności parzymy podlewając wrzątkiem pomarańcze.
Następnie z 3-4 ścieramy skórkę. Z każdej pomarańczy wyciskamy sok.

Pierwszy kubek mleka stawiamy z cukrem i wanilią na piecu, doprowadzamy do wrzenia.Wyciągamy laskę wanilii.
Drugi kubek mleka, z pozostałymi składnikami tj, sokiem z pomarańczy, skórką z pomarańczy, mąkami, jajkami miksujemy.
Gdy mleko zawrze wlewamy naszą masę i mieszamy intensywnie na minimalnym ogniu do czasu aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło ubijamy około 5 minut do białości. Łyżka po łyżce dodajemy masę pomarańczową i miksujemy na minimalnych obrotach. Gdy nasz krem się stanie jednolitą masa wkładamy na chwilę do lodówki.

Wyciągamy spód z lodówki, układamy na nim mandarynki z puszki i przykrywamy kremem pomarańczowym. Kremu zostawiamy do wykończenia brzegów i góry tortu.

Warstwa bez:
-6 białek jaj
-szczypta soli
-5 łyżek cukru pudru

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy cukier - miksujemy.
Za pomocą rękawa i szpryc układamy na papierze do pieczenia w małe "beziki", około 3 cm. Pieczemy w 180 stopniach do delikatnego zrumienienia.
Wysuszone bezy układamy na warstwie kremu pomarańczowego. Resztę kruszymy, tak by warstwa bez przykrywała krem pomarańczowy. Wstawiamy do lodówki.

Warstwa bitej śmietany:
500 ml śmietany 36% ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy łyżkę kopiastą cukru pudru i miksujemy. Wykładamy na bezy i wyrównujemy.
Wszystko wkładamy do lodówki na 1h.

Po upływie jednej godziny zdejmujemy obręcz z tortownicy, wygładzamy tort boki uzupełniając kremem pomarańczowym i obsypujemy, lekko uciskając zgniecionymi migdałami.
Dekorujemy wg uznania.

Z przykrością stwierdzam, że nie zdążyłem zrobić ani jednego zdjęcia pojedynczego kawałka.

Placuszki z kaszy manny z sosem pomarańczowo - kakaowym

Mój urwis uwielbia wszelkiej maści placuszki. Przynajmniej on tak twierdzi. Wydaje mi się jednak, że kluczem do tych "ulubionych pyszności" są dodatki, które przygotowuje do nich.
Tym razem do tradycyjnych placuszków przygotowałem sos pomarańczowo - kakaowy i serek śmietankowy z wanilią i lentinkami.


Czego użyłem?
Do placuszków:
-1/2 szklanki semoliny (kasza manna)
-jajko
-łyżeczka cukru pudru
-mleko 1/4 szklanki
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-mała szczypta soli
-łyżeczka oleju rzepakowego
-olej do posmarowania patelni

Wszystkie składniki mieszamy razem trzepaczką do jednolitej masy. Smażymy do zrumienienia na patelni z każdej strony.

Sos pomarańczowo - kakaowy:
-filetowana pomarańcza z sokiem
-dwie łyżki kakao
-trzy łyżki cukru pudru
-pół łyżeczki masła
-śmietanka 18% dwie-trzy łyżki

Pomarańcze filetujemy nad miską i przekładamy kawałki wraz z sokiem do rondelka z rozpuszczonym masłem. Podsmażamy do zredukowania soku. Dodajemy cukier puder i kakao intensywnie mieszając. Gdy składniki się połączą ściągamy z ognia i dolewamy śmietanki, mieszamy do połączenia.

Serek waniliowy:
-serek homogenizowany naturalny
-ziarna z 1/3 laski wanili
-łyżka cukru pudru
-troszkę startej skórki pomarańczy, lub cytryny

Wszystkie składniki miksujemy na puszystą masę, posypujemy opcjonalnie lentinkami.

Grillowana kaszanka w kapuście i cebuli z okraszonymi ziemniakami.

Kaszanka nie wymaga słów wstępu.
Posiadałem z zasobów wiejskich od babci z ostatniego świniobicia solidny kawałek.
To zrobiłem...

Czego potrzeba?
-około 150 gram kaszanki na porcję
-około 100 gram kiszonej kapusty na porcję
-wiórki cebuli
-sól, pieprz cayenne
-łyżeczka oleju rzepakowego na porcję
-ziemniaki ugotowane
-koperek
-śmietana 12%
-sól, pieprz

Kaszankę umieszczamy w foli aluminiowej, przykrywamy ją z każdej strony grubą warstwą kapusty kiszonej, na górze układamy wiórki cebuli. Dodajemy sól i pieprz i skrapiamy olejem.
Zamykamy szczelnie w foli i wkładamy do piekarnika funkcja grill + termoobieg na najwyższym szczeblu na 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Łyżeczkę płaską masła topimy w rondelku, dodajemy posiekany koperek, solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy dwie łyżki śmietany, przesmażamy minutę. Okraszamy ziemniaki.

Smacznego!

Migdałowe muffiny z truskawkami kakaowym marcepanem i truskawkową bitą śmietaną.

W ubiegłą sobotę zaprosiliśmy dziadków na obiad. Musiałem, albo i też nie, ale jednak przygotowałem szybki deser. W pierwotnej wersji miało być coś innego, ale Bąbel nasz wymyślił sobie, że zjadłby muffina; spełniłem jego zachciankę.

Jakie składniki będą potrzebne na 10 muffinów?
-10 truskawek na połówki przekrojone
-1 i 3/4 kubka (tradycyjny do kawy) mąki TYP420
-180 gram jogurtu naturalnego
-90 gram oleju rzepakowego
-łyżeczka likieru migdałowego
-5 jaj
-kubek cukru pudru
-łyżeczka proszku do pieczenia
-łyżeczka sody
-szczypta soli
-kawałki marcepanu z kakaem
-220 ml śmietany 36%
-garść truskawek
-łyżka kopiasta cukru pudru
-żelatyna

Jajka rozbijamy mikserem, dodajemy olej i jogurt naturalny oraz likier migdałowy, łączymy w jedno.
Mąkę, cukier, proszek i sodę mieszamy widelcem, łączymy z masą jajeczną. Mieszamy łyżką, możemy pozostawić grudki.

Kokilki wykładamy papilotkami. Dajemy do każdej łyżkę ciasta, na ciasto połówki truskawki, na nie znów łyżkę ciasta. Na wierzchu układamy kawałki marcepanu.
Wkładamy do piekarnika w 180 stopniach, funkcja góra-dół na 20 minut. Studzimy.

 

Śmietanę ubijamy około 12 minut mikserem ze szczyptą soli. Dodajemy łyżkę kopiastą cukru pudru
Żelatynę rozpuszczamy w łyżce wrzątku, łączymy mikserem z ubitą śmietaną. Dodajemy garść posiekanych truskawek i ubijamy mikserem. Chłodzimy w lodówce.

Śmietanę za pomocą rękawa cukierniczego i wybranej końcówki umieszczamy na wierzchu ciasta, dekorujemy kawałkami truskawek.

Marcepan kakaowy:
-200 gram migdałów zmielonych
-180 gram cukru pudru
-łyżeczka likieru migdałowego
-łyżka kakao.

Wszystkie składniki zagniatamy do jednolitej masy, zamykamy szczelnie w formie walca w folii spożywczej, przechowujemy w lodówce.

Smaczności!

Karminadel czyli kotlet mielony inspirowany kuchnią mojej babci.

Moja kochana babcia była tą osobą, która zaszczepiła u mnie miłość do gotowania. Jej kuchnia była bardzo eklektyczna. Pochodziła z Wielkopolski, mieszkała 66 lat na Śląsku i regionalne potrawy, przez nią przygotowywane, miały smak tych dwóch regionów. To ona robiła najlepsze pyry z gzikiem, czy właśnie karminadle. Oczywiście w jej wykonaniu było to mięso wieprzowe - zawsze samodzielnie mieliła w maszynce ręcznej, której również ja używam do dnia dzisiejszego.

Babci nie ma już ze mną lat kilka, ale smak jej potraw i widok krzątającej się po kuchni, zawsze ze mną pozostanie. Zmieniłem troszkę jej przepis, zastąpiłem wieprzowinę indykiem i wołowiną, ale reszta jest niezmieniona...zapraszam na smak z dzieciństwa!

Czego użyłem?
Karminadle:
-300 gram zmielonego na Waszych oczach filetu z indyka
-150 gram zmielonego na Waszych oczach wołowego (u mnie ligawa)
-jajko do mięsa
-starta bułka (własna najlepiej) do mięsa (łyżka)
-pół cebuli drobno posiekanej
-jajko do panierki
-dwie-trzy łyżki mleka
-starta bułka (własna najlepiej) do panierki
-sól, pieprz, papryka słodka mielona
-mała garść żurawiny drobno posiekanej

Ziemniaki:
-ziemniaki młode
-szczypiorek posiekany
-łyżeczka masła
-śmietanka 18% dwie-trzy łyżki
-śmietana 12% duża łyżka
-sól, pieprz po szczypcie

Surówka:
-ogórek zielony, obrany i pokrojony jak do mizerii
-trzy łyżki kukurydzy konserwowej
-dwie duże łyżki jogurtu naturalnego
-łyżka śmietany 12%
-sól, pieprz

Mięso mielone wyrabiamy z jajkiem i bułką tartą. Dodajemy cebuli, wyrabiamy. Solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy papryki (u mnie około łyżeczki). Wyrabiamy. Na końcu dodajemy posiekaną żurawinę i wyrabiając układamy kotlety.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem.
Kotlety obtaczamy w bułce, następnie w jajku, dalej w bułce. Smażymy na oleju rzepakowym.
Ważne, by na najmniejszym ogniu rozgrzać go dobrze i na tym najmniejszym ogniu smażyć z każdej strony po 8 minut.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.
Szczypiorek podsmażamy na maśle, dodajemy soli i pieprzu. Po 2-3 minutach dodajemy śmietanki i zostawiamy na małym ogniu na kilka minut. Po tym czasie zwiększamy maksymalnie ogień i dodajemy śmietany, mieszamy intensywnie około minuty i ściągamy z ognia. Odcedzone ziemniaki zalewamy przygotowanym sosem i przykrywamy garnek pokrywką. Potrząsamy nim delikatnie, by sos okrasił ziemniaki.


Ogórki posiekane zgniatamy lekko w garści, solimy i pieprzymy, znów zgniatamy. Zalewamy jogurtem i śmietaną, mieszamy. Dodajemy kukurydzę i również mieszamy.

SMACZNEGO!

Tort na biszkopcie z białej i gorzkiej czekolady ze śmietaną malinami i truskawkami.

W ubiegłą sobotę byliśmy na urodzinach dziadka. Postawiłem na swoim i w ramach doskonalenia swoich umiejętności cukierniczych przygotowałem mu tort.

 

Jak go zrobiłem?
Biszkopt z gorzkiej czekolady:
-6 jaj
-150 gram gorzkiej czekolady 60%
-100 gram mąki TYP 405
-łyżeczka proszku do pieczenia
-120 gram cukru pudru

Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy cukier, łączymy w jedną masę. Czekoladę topimy i studzimy, łączymy ją z żółtkami - ucieramy. Dodajemy do białek, delikatnie mieszamy. Dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, miksujemy do jednej masy. Przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy w 175 stopniach przez 30 minut.

Biszkopt z białej czekolady:
Jak wyżej. Zamieniamy czekoladę gorzką na białą.

Masa:
-880 ml śmietany 36%
-dwie łyżki cukru pudru
-łyżeczka żelatyny
-szczyta soli

Śmietanę ubijamy około 12 minut mikserem na najwyższych obrotach ze szczyptą soli.
Po tym czasie dodajemy cukier i miksujemy jeszcze około 2 minut. Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i dodajemy do ubijanej śmietany.

Polewa czekoladowa:
-120 gram gorzkiej czekolady
-3 łyżki kakao
-łyżka cukru pudru
-50 gram masła.

Masło topimy z czekoladą, dodajemy kakao i cukier, mieszamy na ogniu intensywnie, odstawiamy do wystudzenia.

Komponujemy tort:
Będziemy potrzebować marmolady owocowej; najlepiej własnego wyrobu; grunt, by była kwaśna.
Biszkopt brązowy przekrawamy na 3 części za pomocą żyłki; to samo robimy z białym.

Warstwę brązową smarujemy cienką warstwą marmolady,  Układamy na niej truskawki pokrojone w plastry i maliny.

Przykrywamy grubą warstwą śmietany, a na niej dodajemy biały biszkopt i znów marmolada, owoce, śmietana. Przykrywamy warstwą ciemnego biszkoptu.
Z trzech warstw, które nam zostały (dwie białe i ciemna) wykrawamy  mniejsze okręgi. Biały smarujemy z dwóch stron marmoladą, kładziemy na wierzch tortu i tak jak wyżej marmolada, owoce, śmietana, biszkopt.
Cały tort smarujemy śmietaną, większe części po bokach obkładamy wiórkami migdałów.
Od góry polewamy polewą.
Dekorujemy truskawkami topionymi do połowy w polewie.

Karkówka w piwie marynowana na grilla krucha soczysta i pyszna!

W ubiegły weekend, a dokładnie w sobotę wybraliśmy się do znajomych na grilla. Dzieli nas jakieś dwa kilometry, więc postanowiliśmy się wybrać pieszo, co by rozkoszować się smakiem zimnego radlera do przygotowanej karkówki.

Zamarynowane mięsko przywiozłem na miejsce przeznaczenia rano. Po południu, przy idealnie towarzyszącym nam słońcu, bezchmurnym niebie i delikatnym wietrzyku, spacerkiem doszliśmy na miejsce.
Grill został rozpalony i nagle, w najmniej wyczekiwanym momencie, zrobiło się ciemno, nadeszła potężna burza, zalała grilla, a my nawet nic nie zdążyliśmy nań wrzucić.

Na szczęście jest piekarnik. Pierwszy raz robiłem w nim karkówkę na funkcji termoobieg + grill w temperaturze 175 stopni. Mięsa było tyle, że musieliśmy na 5 razy je grillować i idealna karkówka (każda ok 2,5cm grubości) wyszła za trzecim razem po 23 minutach grillowania.

Czego użyłem?
-kawałki karkówki, grubość około 2,5-3cm
Marynata:
-sól jodowana trzy duże szczypty
-cebula posiekana łyżeczka
-tymianek świeży posiekany łyżeczka
-papryka słodka wędzona łyżeczka
-czosnek staropolski dwie szczypty
-dwie szczypty cukru brązowego
-pieprz cytrynowy dwie szczypty
-rozmaryn posiekany łyżeczka
-cząber dwie szczypty
-majeranek dwie szczypty
-oliwa 4-5 łyżek
-szklanka piwa ciemnego
-kilka gałązek lubczyku
-posiekany w plastry czosnek kilka ząbków

Wszystkie składniki z marynaty łączymy z oliwą i wyrabiamy z mięsem, wkładamy do głębokiej miski, zalewamy do wysokości mięsa piwem (około 3/4 szklanki). Na wierzchu układamy czosnek i gałązki lubczyku). Przykrywamy zwarcie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 5-8 godzin.

Na grillu tradycyjnym pieczemy po 6 minut z każdej strony, a w piekarniku tak jak wyżej opisałem.

Smaczności i dobrej biesiady!

````````
zdjęcia komórką zrobione, więc kiepskie trochę, a za tę bazylię przepraszam, ale musiałem dać coś zielonego, a szkoda mi było rwać od znajomych dopiero co posadzonego rozmarynu ;-D

Rolada z piersi z indyka nadziewana jajkiem pieczona z lubczykiem.

Czy Wy też tak macie, że lubicie jeść daną potrawę przygotowaną tylko przez, na ten przykład, babcie?
Babcia Żony Mej robi przy różnych świątecznych wydarzeniach, jak ona to nazywa, gniazdka, czyli roladki z piersi indyczej, pieczone w pieczarkach i cebuli.
Inspirowany tym daniem stworzyłem jedną dużą roladę, którą nadziałem pięcioma jajami, a cebulę i pieczarki wykorzystałem również do nadzienia.
Samo mięso piekło się w lubczyku i warzywach....

Czego użyłem?
-filet z indyka
-15 pieczarek drobno posiekanych
-2 cebule drobno posiekane
-5 jaj od kur zielononóżek
-marchewka i pietruszka obrane i pokrojone w grube plastry
-świeży lubczyk
-liść laurowy
-pierz, sól
-por część zielona
-masło klarowane
-sos sojowy

Cebulę wrzucamy na rozgrzane masło. Pieprzymy i solimy, po chwili wrzucamy pieczarki. Smażymy na wysokim ogniu 3-4 minuty. Dodajemy łyżeczkę sosu sojowego, redukujemy płyn.

Filet kładziemy na foli spożywczej. Rozbijamy go delikatnie tłuczkiem do równej grubości.
Smarujemy warstwą pieczarek i cebuli i po szerokości układamy prostopadle jaja. Filet zamykamy za pomocą foli, zwarcie uciskając. Ściągamy folię i delikatnie, szczelnie zawijamy nitką.

Na patelni, którą możemy włożyć do piekarnika, topimy łyżkę masła. Obsmażamy mięso z każdej strony po 2 minuty, solimy i pieprzymy. Dorzucamy marchew, pietruszkę, ziele angielskie, por i lubczyk. Smażymy chwilkę, podlewamy wodą do wysokości 1/3 rolady i doprowadzamy do wrzenia.
Przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika na 70 minut w temperaturze 165 stopni.

Black pudding z postnym puree i sałatką z ogórków kiszonych.

No dobra, żaden to black pudding jeno zwykła kaszanka. Tylko nie mogę jakoś dopasować, czegoś co uwielbiam i co jest bardzo smaczne, ze słowem kaszanka. W zasadzie mógłbym użyć jakieś innej nazwy na ten wyrób wędlino-podobny, ale jakoś tak wielkopolska "kiszka" (tak nazywała kaszankę moja babcia), czy śląski "krupniok", jeszcze gorzej mi brzmią.  Różnica pomiędzy black puddingiem, a naszą kaszanką jest jedna. Ten pierwszy jest na płatkach owsianych, a nasza, no chyba każdy wie na czym.
Poddaję się zatem i mamy kaszankę.
Dostałem spory kawał świeżej kaszanki, z przedświątecznego świniobicia. Taka domowa, od Cioci jest najlepsza.

Czego użyłem?
-ziemniaki ugotowane
-sól, pieprz
-cebula posiekana na trzy części podzielona
-szczypiorek
-śmietana 12%
-masło
-kaszanka
-kilka obranych pokrojonych w plastry ogórków kiszonych
-pieczarki konserwowe pokrojone w ćwiartki

Ziemniaki gotujemy, jedną część cebuli szklimy na maśle (solimy i pieprzymy), łączymy razem, dodajemy łyżkę śmietany, posiekany świeży szczypiorek i ugniatamy na puree.

Kaszankę podsmażamy bez tłuszczu. Opcjonalnie solimy i pieprzymy do smaku. Zdejmujemy z ognia, posypujemy drugą częścią cebuli, mieszamy. Cebula powinna się tylko sparzyć.

Ogórki wraz z pieczarkami i ostatnią częścią cebuli łączymy razem z łyżeczką oleju rzepakowego i pieprzymy do smaku.

Smacznego!

Obiad za 10zł - krem z orzechów smażonych z pieczarkami z kurczakiem i grzankami.

Ostatni tydzień był dla mnie pełen wyzwań i zleciał tak szybko, że zapomniałem, w trakcie przygotowywania dzisiejszego obiadu, że to przecież czas na kolejny przepis z cyklu Obiad za 10zł.

Zorientowałem się w trakcie krojenia pieczarek, że to ten dzień. Cóż wyszło na dobre, bo przy okazji ekonomicznego gotowania, pokaże Wam kolejny raz, jak nie marnować nic w kuchni.

Wczoraj mieliśmy gości na obiedzie. Zrobiłem kurczaka i rosół. Zostało tego sporo, więc wykorzystam wszystko. Ciężko będzie mi oszacować koszty, ale rękawica została rzucona i podjąłem się wyzwania.

Czego nam potrzeba i ile za zapłacimy?
-bulion 1,5l litra 3,37zł

Robię zawsze bulion w ogromnym garze, a potem na jego bazie jeszcze ze dwie zupy zawsze wyjdą. Do przygotowania 8l bulionu zużyłem różnego mięsa za ok 15zł, z warzywami w sumie około 20zł, dlatego przyjmuję, że mój dziś wykorzystany to około 3,75zł.

-pieczarki 350 gram; koszt 6,49zł/kg; koszt wykorzystany 2,27zł
-por część biała 0,27gr
-garść orzechów włoskich; 26,99zł/kg; koszt zużytych ok. 1,04zł
-masło klarowane łyżka; 21,98zł/kg; koszt 0,33zł
-sól, pieprz

-kurczak pieczony, koszt 1,77zł

Tak jak i bulion, wykorzystałem wczorajszego kurczaka. Obrałem 256 gram mięsa. Za mojego, ważącego 2,16kg ptaka, zapłaciłem 15zł. Koszt zużytego mięsa wyniósł ok 1,77zł

-cztery kromki chleba czerstwego; miałem własne

Koszt łączny wykorzystanych produktów, mocno szacowany, wyniesie 9,43zł

Por siekamy i wrzucamy na masło, solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy posiekane pieczarki, smażymy na wysokim ogniu. Dorzucamy orzechy zgniecione w moździerzu. Smażymy do zrumienienia.

Bulion doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy pieczarki z orzechami i gotujemy kilka minut.

Na tłuszcz po pieczarkach wrzucamy kurczaka i pokrojone pieczywo. Podsmażamy.
Przekładamy do miseczki i zalewamy zupą. Opcjonalnie posypujemy natką pietruszki.

Keks winny z czym tylko chcecie.

Rzadko tak mam, że jak coś zobaczę to muszę to w tym momencie zjeść. Tym bardziej, że nie można z reguły tego po prostu kupić, a potrzeba czasu do przygotowania. Tym razem jednak, znów dzięki Pani M. zobaczyłem przepis na keks winny i pomimo, iż było już po 22, musiałem to zrobić. Ze swoimi ulubionymi dodatkami.

Czego nam trzeba?
-4 jajka
-200 gram mąki
-100 ml oleju rzepakowego
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 łyżki musztardy sarepskiej
-łyżka suszonej cebuli
-sól, pieprz
-świeża bazylia i oregano, grubo posiekane
-ser żółty, 4 grube plastry w kostkę pokrojone
-cztery parówki, pokrojone wzdłuż na ćwiartki i potem kostkę
-kilka oliwek zielonych posiekanych
-kilka posiekanych płatów papryki konserwowej
-kilka glazurowanych suszonych pomidorków, posiekanych

Jajka ubijamy na puszystą masę, miksując dodajemy olej i musztardę oraz posiekane zioła.
Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem oraz cebulą.
Miksujemy, wrzucamy wszystkie dodatki i mieszamy.

Wykładamy do dwóch małych foremek (lub jednej dużej), na papier do pieczenia i wkładamy na 30 minut do piekarnika z funkcją góra - dół w temperaturze 200 stopni.

Muszę przyznać, warto było - przepyszne! Dobór dodatków zależy od Was. Czym chata, a w zasadzie lodówka bogata...

Obiad za 10zł - Tuńczyk po angielsku podany.

Przede wszystkim przepraszam Was, że wrzucam ten przepis tak późno, jest jeszcze jednak poniedziałek, więc się zmieściłem. W woli wyjaśnień, zająłem się nowym projektem i trochę będę miał mniej czasu na gotowanie. A tak miło było...

Mieszkałem w UK prawie dwa lata, z drobnymi przerwami, jednak dopiero po latach jak wróciłem na Wysypy w celach urlopowych, w jednej z restauracji natknąłem się na to danie.

Często do niego wracam.

Czego nam trzeba i ile to będzie kosztować?

-ziemniaki ok 16 sztuk; koszt 0,53zł/kg; koszt zużytych 0,86zł

-tuńczyk w sosie własnym; 28,69zł/kg; potrzebujemy 200 gr, koszt 5,73zł

-kukurydza 3 łyżki; 6,98zł/kg; koszt zużyty 0,31zł gr

-ogórek kiszony; 4,99zł/kg; koszt 0,19gr

-majonez, łyżka; 6,10zł/kg; koszt 0,09zł

-biała fasolka w sosie pomidorowym puszka koszt 2,39zł

-sól, pieprz, papryka słodka, tymianek

-łyżka oleju rzepakowego

Łączny koszt na 4 porcje, w oparciu o ceny marketowe, wyniesie około 9,57zł

Ziemniaki umyte, oczyszczone gotujemy w osolonej wodzie w całości, w mundurkach, około 15 minut. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni funkcja grill+termoobieg, lub 200 stopni góra-dół.

Ziemniaki cedzimy. Do naczynia żaroodpornego dajemy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy ziemniaki, przyprawiamy papryką, tymiankiem i solą, i podrzucając delikatnie naczyniem doprowadzamy do przytwierdzenia przypraw do ziemniaków. Wkładamy na około 20 minut do piekarnika.

Tuńczyka osuszamy, łączymy z kukurydzą, pokrojonym w kostkę ogórkiem kiszonym (wersja na bogato, oryginalna tylko z kukurydzą) oraz majonezem. Pieprzymy do smaku.

Fasolkę podgrzewamy, doprawiamy tylko pieprzem. Czytajcie skład na opakowaniu! - chemii nam nie trzeba.

Na porcję. Cztery ziemniaki przekrawamy na pół, nadziewamy tuńczykiem, obok układamy fasolkę.

Burrito z moimi wariacjami podane z sosem żurawinowo-czosnkowym.

Dziś obiad pod hasłem nie wyrzucaj z lodówki tego, a pomyśl co z tego wyczarować, czyli wracamy do zasady, że w kuchni mej nic się nie marnuje.
Przyjechali rodzice moi wspaniali i nie wiedzieć po co przywieźli smażonych drobiowych kotletów w panierce chyba z pięć sztuk. No masakra.
Ile można jeść kanapek na kolację z takim kotletem, głodnemu by się przejadło. Już to miałem dziś wyrzucić, jednak coś mnie pod sercem zabolało i się w ostatnim momencie opamiętałem.

No i robię zmasakrowane drobiem burrito.

Czego nam będzie potrzeba?
Najpierw ciasto na placki:
-100 gram mąki kukurydzianej
-100 gram mąki pszennej TYP550
-4 łyżki oliwy
-łyżeczka soli
-120 ml wody gorącej

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto, formujemy wałek, kroimy na równe kawałki i podsypując mąką kukurydzianą wałkujemy na placki.

 

Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni bez tłuszczu z każdej strony do zrumienienia.

Farsz:
-kawałek pora (zabrakło mi czerwonej cebuli, dacie wiarę?)
-kilka posiekanych pieczarek
-kotlety drobiowe (polecam zastąpić mieloną wołowiną)
-fasola czerwona
-pomidory z puszki
-masło
-oliwa
-czosnek niedźwiedzi
-oregano
-sól, pieprz
-papryka czerwona słodka i ostra oraz wędzona słodka
-cebula suszona

Por posiekany szklimy na maśle z oliwą, dodajemy pieczarki. Po chwili dorzucamy fasolę. Doprawiamy pieprzem, solą i dodajemy po łyżeczce papryk ostrej i słodkiej i pół łyżeczki wędzonej. Dodatkowo dorzucamy szczyptę czosnku niedźwiedziego i oregano. Wlewamy puszkę z pomidorami i dorzucamy pokrojone w kostkę kotlety drobiowe.
Zostawiamy na małym ogniu do momentu, aż płyn odparuje i utworzy się gęsty sos. Mieszamy co kilka minut.

Sos:
-łyżka majonezu
-łyżka jogurtu naturalnego
-posiekana drobno żurawina, lub łyżeczka powideł z żurawiną
-ząbek czosnku zgnieciony
-kolendra w ziarnach z pieprzem zgnieciona w moździerzu
-opcjonalnie szczypta curry

Wszystkie składniki dobrze wymieszać i odstawić na min 1.5h do lodówki.

Fresh Fruit Salad, czyli tradycyjna sałatka owocowa z wariacjami i syropem malinowym.

Wieczór, dziecko podchodzi i mówi nieśmiało, (nieśmiało, podmienili go, czy jak - pomyślałem):
-Tatuś, a zrobisz mi sałatkę owocową?
-Pewnie (a już myślałem, że chce,w ponad określonym w umowie czasie, tableta dorwać...)

Robię sałatkę, podaje, a on:
-A Ty nie możesz chociaż raz normalnie pokroić i podać?
-Jedz smarku i nie wybrzydzaj! (zjadł)

------

Gdy mieszkałem w UK, pracowałem w firmie, która produkowała świeże sałatki z owoców. Był tam właśnie FFS, czyli jabłko, pomarańcz i winogrono. Trzy składniki, których połączenie w jedno powoduje, że moje kubki smakowe wariują. Nie byłbym jednak sobą, gdybym nie chciał by zwariowały bardziej i dodałem coś od siebie.

Czego potrzeba:
-jabłko winne, pokrojone w wiórki
-pomarańcz, filetowana
-winogrono, obrane, na ćwiartki pokrojone
-kawałek banana
-kawałek kiwi
-migdały uprażone i zgniecione w moździerzu
-domowy syrop z malin (maliny zasypane cukrem na 48h, starte, przeciśnięte przez tetrę z sokiem z cytryny, pasteryzowane). Jest jeszcze wersja ze spirytusem, ale to innym razem...

Pomarańcze układamy z jabłkiem, posypujemy migdałami. Kiwi łączymy z bananem, winogrono i banana podlewamy syropem z malin.

Pycha! Chyba, bo mi zostało talerz wylizać.

Tarta z jabłkami i bezą na herbatnikach czyniona.

Jutro mamy gości, więc coś trzeba było przygotować. Bardzo lubię wszystkie kruche ciasta z dodatkiem owoców. Postanowiłem jednak pójść dalej i zrobić coś z dodatkiem bezy. Nigdy jej jednak nie miałem okazji przygotować, więc musiałem pójść po konsultacje do doświadczonego cukiernika. Dzięki Pani A.

Czego użyłem?
-300 gram herbatników do spodu
-100 gram herbatników do kruszonki
-3 jajka
-100 gram masła do spodu
-50 gram masła do kruszonki
-łyżeczka soku z cytryny
-łyżeczka startej skórki z cytryny
-4 jabłka obrane w grube wiórki pokrojone
-duża garść orzechów w miksie (nerkowce, laskowe, migdały i włoskie)
-4 łyżki cukru pudru
-dwie łyżki budyniu śmietankowego

Herbatniki kruszymy. Na porcję do spodu dodajemy masło i 3 żółtka i zagniatamy ciasto. Naczynie do tarty smarujemy masłem i przekładamy ciasto na spód, dociskając na brzegach i spodzie, tak by było zwarte.
Jabłka mieszamy z sokiem z cytryny (by nie zbrązowiały), układamy na spodzie, posypujemy zgniecionymi w moździerzu orzechami.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. dodajemy cukier puder, ubijamy i w ostatnim etapie dodajemy sypki budyń i dalej ubijamy.
Tak przygotowaną bezę wylewamy i rozprowadzamy po jabłkach.

Porcję herbatników do kruszonki łączymy z masłem i z skórą cytrynową, posypujemy delikatnie bezę.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Wykładamy na talerz i posypujemy orzechami.

 

Łosoś pod pesto i awokado na ziemniakach podany.

Wyciągnąłem kawał łososia z lodówki i tak się dłuższą chwilę zastanawiałem co tu z niego zrobić.
Bardzo lubię pesto, jak je zrobić tutaj, a że mam całą masę rukoli, to postanowiłem ją wykorzystać.
Zobaczymy.

Co nam jest potrzebne?
-ziemniaki ugotowane i ze śmietaną na puree zagniecione, zapieczone 20 minut w piekarniku.
-kawałek łososia
-pesto
-oliwa
-awokado
-sól
-pieprz
-parmezan

Łososia solimy delikatnie; z wierzchu smarujemy pesto. Awokado kroimy na paski, układamy na pesto i posypujemy parmezanem startym. Na patelni podsmażamy na oliwie łososia i wkładamy do piekarnika na 20 minut, aż ryba dojdzie w temperaturze 170 stopni, funkcja góra.

Szybko i smacznie!

Ziemniaki oczywiście możecie zastąpić czymś ciekawszym, kuskusem, albo zwykłą sałatką na rukoli zrobioną. Miałem jednak sporo ziemniaków z dnia poprzedniego, a że nic w kuchni mej się nie marnuje, to mamy ziemniaki.

Suflet jajeczny z szynką i parmezanem z sałatką z sałaty lodowej.

Nie ma zbyt wiele do powiedzenia przy tym poście. W jednym zdaniu: śniadanie do łóżka na Dzień Kobiet, przy stole zjedzone.

Czego użyłem?
Suflet na dwie porcje:
-3 jajka
-dwa plastry szynki
-kawałek startego parmezanu
-sól, pieprz
-masło

Kokilki smarujemy masłem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, wypełnionego wodą do 1/3 wysokości kokilki.
Jajka ubijamy z solą i pieprzem na puszysto.
Na dno kokilki dajemy pokrojoną w małą kostkę szynkę i starty parmezan, zalewamy jajkiem.
Wkładamy na 18 minut do piekarnika, funkcja termoobieg, w temperaturze 175 stopni.

Sałatka:
-posiekana sałata lodowa
-groszek zielony
-jabłko starte
-ogórek kiszony w kostkę pokrojony
-majonez
-pieprz

Wszystkie składniki łączymy razem.

Dodatkowo:
-pieczywo podgrzane w opiekaczu
-ser
-pomidor

Glazurowane owoce z kokosową praliną i lodami pod posypką z orzechów laskowych.

Dzień Kobiet kojarzy mi się przede wszystkim ze specjalną akademią organizowaną w podstawówce, czy grzebiąc głębiej w ośrodku pamięci, w przedszkolu. Pamiętam tandetne wierszyki, niepachnące goździki i wiśnie w czekoladzie, o ile były.
Podobnie jak z walentynkami, nie przepadam za tym dniem, bo wszystkie kobiety zasługują na celebrację każdego powszedniego dnia. Jednak jak każdy, mając w sobie cząstkę egoizmu i hipokryzji, składam życzenia i kupuję kwiatki, czy inne czekoladki.

Żona Ma dostała tym razem bardzo oryginalny prezent. Kwiaty, bez okazji, przyszły do niej dwa dni temu, a dziś dałem jej pięknego, owiniętego wstążką grejpfruta. Bo lubi.

Wieczorem zrobiłem jej eklektyczny deser, który w ostatecznym rozrachunku sam zjadłem z przyczyn żołądkowych. I tyle po dniu kobiet.

Czego użyłem?
Pralina:
-4 kostki białej czekolady
-pół łyżeczki masła
-łyżka kokosu

Masło topimy z białą czekoladą, mieszamy intensywnie, gdy składniki połączą się dodajemy kokos i zagniatamy, studzimy. Lepimy na kształt prostopadłościanu. Wkładamy do lodówki.

Glazura:
-łyżka żelatyny
-łyżka cukru
-1/3 szklanki ciepłej wody

Rozpuszczamy żelatynę w wodzie z cukrem, gdy zacznie tężeć zatapiamy w niej owoce, wyciągamy i wkładamy na chwilę do lodówki.

Dodatkowo :
-arbuz pokrojony w słupki
-kiwi pokrojone w kostkę
-kilka orzechów laskowych zgniecionych w moździerzu
-lody domowej roboty; przepis już niedługo w osobnym poście.

Talerz komponujemy według własnego pomysłu. Wyłożyłem na pralinie kiwi, obok ustawiłem arbuza i dalej lody, wszystko posypane orzechami laskowymi.

Smacznego!

Szarlotka z patelni z sosem czekoladowym.

Dziś jest jeden z moich ulubionych dni. Co jakiś czas, jak mam dzień wolny, zostawiam w domu synka, nie zaprowadzam go do przedszkola i on przejmuje kontrolowane dowodzenie.
Planów ogrom, pomysłów jeszcze więcej.
Zaczęliśmy od śniadania. Bąbel wymyślił sobie racuszki. Ja poszedłem trochę dalej; nie byłbym sobą.

Czego użyłem?
Do ciasta:
-jajko
-1/4 szklanki mleka
-4 łyżeczki kopiaste mąki TYP500
-łyżeczka oliwy
-mała garść cukru
-pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki łączymy na jednolitą, lejącą masę. Smażymy do zrumienienia na mocno rozgrzanej patelni w foremce, tak by ciastko jak najbardziej mogło wyrosnąć. Smażymy z każdej strony.

To są składniki na jedną porcję, możecie dodać mąki i mleka, by zrobić tego więcej.

Masa:
-starta połówka jabłka
-cukier
-pół łyżeczki masła

Jabłka podsmażamy na maśle, zasypujemy cukrem, karmelizujemy.

Sos:
-dwie kostki czekolady
-1/2 małej łyżeczki masła

Czekoladę roztapiamy z masłem, mieszamy.

Z ciastka wykrawamy równe okrągłe placuszki, przekładamy jabłkami, posypujemy cukrem puderem i polewamy sosem.

Nie zdążyłem bąblowi życzyć smacznego; tak szybko to sprzątnął z talerza.

Naleśniki w winnym sosie z mandarynek i mango pod serkiem z sosem czekoladowo - migdałowym.

Byłem wieczorem w pracy, tak na chwil parę i w okolicach godziny 19-tej wysłałem Żonie Mej smsa:
"Przygotuj mi proszę kilka naleśników, minimum trzy sztuki w porywach do pięciu".
Wracam do domu i są.
No i bardzo dobrze, że są, bo trzeba cesarzowi oddać co cesarskie, a nie ma w świecie lepszych naleśników ponad te, które Żona Ma robi. Próbowałem wielokrotnie przebić, albo przynajmniej zbliżyć się do konsystencji i mi nie wychodzi. Najgorsze jest to, że ona je robi na czuja, a w drugim smsie było "tylko mi dokładnie odmierz co ile czego dajesz". No i tego nie było. Na czuja robi te pyszności i tyle.



W krótkim podsumowaniu, Żona Ma naleśniki, a ja wszelkie dodatki i takie oto pyszności wyszły.

Ciasto naleśnikowe:
-jajko
-4 łyżki mąki TYP500
-mleko 3/4 kubka 2%
-woda gazowana

Jajko ubijamy na puszysto dolewając mleka. Dodajemy mąki, mieszamy intensywnie podlewając wodą gazowaną. Dodajemy tyle wody, by ciasto było spójne i lejące. Zapytacie jak lejące, też zapytałem i odpowiedź "ono jest tak lejące jak lejąca jest roztopiona czekolada". Może Wam to pomoże, mi na szczęście naleśniki będzie dalej robić Żona Ma.

Sos owocowy:
-połowa mango posiekana
-kilka cząstek mandarynek z syropu
-wino białe półwytrawne 1/2 szklanki
-łyżka soku z cytryny
-łyżka cukru pudru
-łyżeczka masła

Topimy masło w rondelku, wrzucamy owoce, podsmażamy i zalewamy winem. Gdy alkohol odparuje dodajemy cukier i sok z cytryny. Podsmażamy do zgęstnienia. Do naleśników dodajemy gorący sos.

Sos czekoladowo - migdałowy:
-garść migdałów zmiażdżonych w moździerzu
-pasek czekolady gorzkiej
-łyżka masła

Topimy masło z czekoladą, wrzucamy orzechy, mieszamy intensywnie. Możemy dodać mleka, by uzyskać rzadszą konsystencje.

Dodatkowo będą potrzebne:
-łyżka naturalnego serka homogenizowanego
-listki mięty cytrynowej
-pokrojone w plastry kiwi

Naleśniki przekładamy sosem owocowym i kiwi, na górze robimy kleks z serka i polewamy go sosem czekoladowym.