Śniadaniowe serowe krokiety z parówką na sałatce szpinakowej z melonem.

Zrobiłem sobie przed zakupami weekendowymi przegląd lodówki i od soboty go posiadawszy, już nie mogę patrzeć na tego wielkiego melona, który jest schowany za sałatą. Ile można wymyślać różności z melona. Dziś ostatni raz - obiecuję!
A na melonie zapadł wyrok i z tej połowy co została dziś będzie sok dla synka.

Czego potrzebujemy?
-parówka
-dwa plastry sera
-jajko
-bułka tarta lub płatki kukurydziane zmielone
-orzechy włoskie w moździerzu ugniecione
-szpinak baby
-melon biały w kostkę pokrojony

Sos:
-ocet balsamiczny, łyżeczka
-oliwa, łyżka
-syrop z brzoskwiń, łyżeczka
-sól, szczypta

Parówkę zawijamy w ser, obtaczamy w jajku, następnie w bułce i znów w jajku i w bułce.
Smażymy na maśle klarowanym do zrumienienia.
Jeżeli lubicie ostre smaki, możecie do jajka w trakcie roztrzepywania dodać paprykę sypką.

Wszystkie składniki na sos mieszamy w naczynku.
Na talerz wykładamy szpinak, melon, podlewamy sosem, posypujemy orzechami i parmezanem. Na górze układamy nasze parówkowe krokiety.

Smacznego!